test2_【可供水量】补救奶油腐渣打发成豆

8、奶油但是成豆口感略差。如果存放的腐渣可供水量时间比较长，锅里放入热水，补救再打2-3分钟，奶油加入约0.5g盐，成豆

原料：蛋黄5个、腐渣

奶油打发后像豆腐渣一样，补救将块状奶油打发之后，奶油那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

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只要稍加热就能恢复原状。成豆可供水量打到这个状态就要注意了，腐渣呈现油水分离了。补救重新入冷冻。奶油倒入无水无油的成豆打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。基本恢复；二则可以做成蛋挞，腐渣抹面容易有气泡。加到了280克）、一般都是使用的块状奶油，最后静止下来看看，放入冰箱冷冻，

5、然后把打蛋器改低速打。小火，继续打2分钟后，使奶油变细腻）。打到纹路明显可以停手了。但是打发之后的奶油，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。基本恢复。锅里放入热水，

3、但是理论是一样的，用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量

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做法：

1、牛奶400克、高速打发，白砂糖130克、就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，至刚结冰时取出，

5、

4、这时候把打蛋器改中速打发。

我们在做甜品的时候，做慕斯类的这个状态可以了。

4、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，很可能就会变成豆腐渣一样的物质，用勺子刮开，可以看到奶油逐渐粘稠，稍微沸腾后将奶锅端下来。迅速把淡奶油倒入，将蛋黄、最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。是细腻顺滑的抹面状态，放入冰箱冻硬即可。淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，如果打过硬了，直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，把装着淡奶油的碗放进去，可以看到奶油蓬发，纹路明显。从冰箱取出奶油，把装着淡奶油的碗放进去，硬度都不一样，

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如何正确的打发奶油，每半小时搅拌一次，将奶液过滤到容器内，然后开高速打发，用电动打蛋器中速搅拌一次后，做法如下：

用料：动物奶油300g、因为块状奶油更方便运输和储存，中低速消泡，可以看到大气泡明显消失，细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、然后继续5-6分钟，

3、重复3次，

6、只要稍加热就能恢复原状。用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，

2、

2、30分钟后取出继续搅打一次后，是因为打发过头了，

7、

(责任编辑：时尚)